• 彼得·奥尔顿

Leche Flan.

原料


·100g粉糖

·1汤匙冷水

·6个全蛋

·2蛋黄

·397g浓缩牛奶

·410克蒸发牛奶


方法

  • 将烤箱预热至180℃/风扇160c /气体4。

  • 将糖糖和冷水放在温和的锅中。让糖溶解并偶然搅拌平底锅,但不搅拌。一旦糖改变到暗焦糖颜色,倒入浅暖油的底部。允许在室温下冷却。

  • 接下来将整个鸡蛋,蛋黄,浓缩和蒸发的牛奶结合在一起。搅拌良好直到通过浇注在冷却的焦糖顶部的细筛上光滑和压力。

  • 用铝箔盖住盘子,放入大型烤罐中。加入沸水以创造贝氏玛丽填充,不仅仅是一半的盘子。

  • 小心地转移到预热的烤箱并烘烤45-55分钟,直至轻轻设置。

  • 从烤箱中取出,允许在室温下冷却,然后放入冰箱中以冷却。

  • 一旦冷冻并设置沿着盘子的边缘运行刀以释放侧面。将倒置板放在盘子顶部,并在一个平滑的动作中变出来。

  • 自己服务或用一些新鲜切片的成熟芒果。



 
发布时间: 2021-05-16 22:51:31

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